Rogač mafini sa kruškama

Imam previše stvari koje zauzimaju prostor, a koje ne služe svojoj svrsi.
Retko ih koristim, nemaju svoje mesto, pa ih konstantno prebacujem sa jedne police na drugu, iz jednog ormara u drugi, iz jedne sobe u drugu, iz kuhinje u špajz, iz špajza u kutije na terasu, sa terase u šupu. I tako u krug, u tom stalnom tumbanju, seljakanju, prepakivanju, premeštanju, osmišljavanju i traženju odgovarajućeg mesta, oštećuju se, prljaju, ne mali broj puta polome i pocepaju, zagube, pa čak na kraju i zaborave. Kad ih ponovo pronađem, bude mi žao kad shvatim da su se nakupile prašine, čekajući da ih se setim, a mogle su nekome da koriste.

Stoga sam rešila da ih poklonim onima kojima trebaju, gde će koristiti svojoj svrsi, bez ikakve obaveze vraćanja.

Isto kao i ljubav.

U večnom procesu vaganja, merenja i traženja odgovarajućeg "nečega", ljubav nam se haba, krza, puca i lomi. Onda je, onako okrnjenu i izlizanu negde sebično zaturimo u procepu sujete i straha, da je nikome namerno ne damo, kad već mi nismo uspeli da uživamo u njoj, pa je čak namerno i zaboravimo. 

Umesto da je delimo i poklanjamo onima kojima je neophodna, koji će znati da je čuvaju i cene ili se bar njome na kratko posluže, bez obaveze da bude vraćena.

Sastav:
- 2 šoljice (za malu kafu) brašna tip 400 meko
- 3 kašike mlevenog rogača
- 1/2 praška za pecivo
- 2 kašike sušenih pšenicnih klica

- 1 šoljica šećera

- 1 kašika lana + 3 kašike hladne vode
- 2/3 šoljice ulja
- 1 kašika jabukovog sirćeta
- 1 + 1/2 šoljice kisele vode
- 2 manje izrendane kruške viljamovke (ili po izboru)

Pomešati lan sa 3 kašike vode i ostaviti da odstoji minimum 5 minuta.
Suve sastojke - brašno, rogač, prašak za pecivo, pšenične klice i šećer pomešati u većoj posudi za mešanje.
U manjoj posudi pomešati ulje, sirće, 1 šoljicu kisele vode i gel od lana, pa sve uliti u posudu sa suvim sastojcima. Dodati u smesu izrendane kruške, pa ukoliko je smesa pregusta, dodati još 1/2 šoljice kisele vode (da smesa ne curi, već da kaplje sa kašike).
Peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 stepeni Celzijusovih maksimalno 20 minuta.
Proveravati testo test - čačkalicom.

Dopunila sam ih Earl Grey čajem sa agava sirupom i limunom.

Obična paradajz čorba i neobična proja

Govorila je: "Zovi me i flaša, samo nemoj da me razbiješ".

Ustvari se zvala Bernarda Kukovec i bila je žena daleko ispred svog vremena, udata u 29. godini, za čoveka druge vere, 4 godine mlađeg.
Bila je žena koja nije znala kada se završava juče i da li je sutra već počelo.
Žena koja je radila dok ne završi, a nije završavala dok sve nije bilo gotovo.
Nastojnica četvorospratnice sa 8 ulaza, odgajala dvoje svoje i mnoštvo tuđe dece, krečila i sređivala svoje i desetine tuđih stanova, prala i peglala pregršt svog i hrpe tuđeg veša, krpila svoju i šila tuđu odeću, nikad nikome dužna vraćala tuđe dugove, kuvala je svoja jela i savršeno spremala srpske slave, daće i zimnice.
Brza i pedantna, skromna i načitana, tiha i uvek pravedna, bila je Slovenka sa najcrnjim očima koje sam ikada videla i koje su, čak i kada su strogo sevale, u sebi krile nežno zvezdano nebo. S proleća, sredinom maja kad zamiriše lipa, setim se njenog porcelanskog osamdesetsedmogodišnjeg osmeha i ponadam se da bar delić nje živi u meni.

Umrla je dva puta.
Prvi put su se oglasila posmrtna zvona kad je iz ljubavi promenila veru.
Drugi put kad je na ploči pisalo "Radmila Ðorđević".
Nije joj bilo bitno kako se zove.
Između dve smrti bilo joj je bitno da se bezuslovno daje i bude čovek.

Obična paradajz čorba 

 

Sastojci:

- 4 kašike ulja (dovoljno da kompletno prekrije dno šerpice)

- 2 ravne kašike brašna

- 500 ml paradajz soka

- 500 ml vode

- sok od jedne pomorandže

- so i biber

- 1 ravna kašicica žutog šećera

- kašika sitno rendanog svežeg đumbira

Na tihoj vatri, na ulju propržiti brašno, pazeći da ne zagori i da ostane krem boje. Naliti vodu, sačekati da provri, pa dodati paradajz sok. Posoliti, pobiberiti i dodati kašičicu šećera. Kad čorba provri, kuvati na tihoj vatri 5 - 7 minuta. Na kraju dodati sok od pomorandže i rendani đumbir.

Neobična proja

Sastojci:

- 1,5 šoljica (za malu kafu) brašna tipa 400 meko

- 1 šoljica palente

- 1/2 praška za pecivo

- 2 kašike mlevenog sirovog suncokreta

- 1 kašika mlevenog lana + 3 kašike hladne vode

- 1 šoljica biljnog mleka + 1 kašičica jabukovog sirćeta

- 1 kašičica odgorčenog pivskog kvasca

- so po ukusu

- 2/3 šoljice ulja

- 1/2 - 1 šoljice kisela voda po potrebi

Lan pomešati da 3 kašike hladne vode i ostaviti da odstoji 5 minuta.

U biljno mleko dodati sirće i takođe ostaviti da odstoji 5 minuta.

U posudi za mešanje pomešati brašno, palentu, prašak za pecivo, suncokret, pivski kvasac i so. U drugoj manjoj posudi za mešanje pomešati vlažne sastojke - mleko sa sirćetom, ulje, lan, pa sve zajedno uliti u suve sastojke i dobro promešati. Po potrebi dolivati kiselu vodu dok testo ne bude žitko (ne da curi, već da kaplje sa kašike - gušće od smese za palačinke, ređe od smese za uštipke). Smesu uliti u prethodno podmazan i pobrašnjen pleh i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 15 - 20 minuta. Proveravati test - čačkalicom.

Žuti grašak sa šampinjonima i paprikom

Ne znate vi kako je teško meni u ovoj šašavoj glavi

u kojoj cvetaju šljive i mirišu magnolije,

da obuzdam hordu musavih dečaka i stidljivih devojčica

koja se po njoj jurca, domunđava i krije.

Traže od mene da ih naučim

kako se od šaša prave stare vodenice,

kako se zviždi sa dva malića prsta

i kako se daleko pljuju koštice od lubenice.

Traže od mene da im pokažem

spokoj huka vetra u krošnjama visokih jela,

kako se najlepše spava u plastovima sena,

kako se bele oblaci stada na obrncima sela.

Ne znate vi kako je teško meni u ovoj tršavoj glavi

u kojoj stanuju svici i gnezde se laste,

da uskratim rulji indijanaca i gomili skupljačica salveta

da raste.

Plašim se,

naučiću ih da s’ nestrpljenjem čekaju proleća i svitanja,

da rascvetalim proplancima trče bosi.

Plašim se, 

naučiću ih da duboko u nozdravama čuvaju vetar

i kako se nose skinute zvezde u kosi.

Plašim se, 

naučiću ih svojim mađioničarskim trikovima,

svim čarolijama postojanja.

Plašim se, 

naučiću ih kako se visoko leti, a nisko pada,

kao se ostaje budan, a sanja.

Ne znate vi kako je teško meni u ovoj umornoj glavi

u kojoj snevaju anđeli,

u kojoj me Sveti Simeon Bogoprimac moli,

da jednog svetom zbunjenog  dečaka i životom zaslepljenu devojčicu

naučim kako se voli.

Sastojci:
- 4 šolje (od 250ml) skuvanog žutog graška
- 1 velika glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 veća crvena paprika
- 1/2 malog korena celera
- 5 srednjih šampinjona
- so i biber
- sušeni bosiljak na vrh noža

Žuti grašak veoma je bogat proteinima i ima malo masnoće. U 100gr sadrži 25gr ukupnih proteina.
Žuti grašak prethodno oprati i kuvati 30 - 40 minuta.
Na malo ulja propržiti sitno seckan crni i beli luk. Kad postanu staklasti, ubaciti papriku i celer iseckane na tračice i pržiti dok blago ne omekšaju. Dodati iseckane šampinjone, posoliti i pobiberiti, pa sve zajedno kratko pržiti dok ne ispari tečnost. Na kraju dodati skuvan i oceđen žuti grašak, dobro promešati da se ukusi sjedine i začiniti sušenim bosiljkom.

Namaz od sočiva

Pre neki dan pozajmila sam parče tuđe sreće.

Svakog jutra, na putu između "Banije" i "Botaničke bašte", dok još uvek prebirem po svojim mislima, tražeći onu najsrećniju za koju ću se držati tokom čitavog dana, susrećem se sa uspavanim dečijim nožicama kojima užurbani roditelji prave brazde zasejanih dečijih snova i uzdaha u pločniku ispred vrtića.

A tog užurbanog jutra, još uvek bez svoje srećne misli, susretoh se sa tri para nogu koje nigde nisu žurile- jedne broj 28, jedne broj 47 i dve štake. Jedan povređeni tata pratio je svoju kćerku do kapije vrtića, kao da je ispraća na dvorski bal, a jedna kćerka koračala je sporo i pažljivo pored svog povređenog tate, kao da će se on svakoga časa srušiti ako ga ona ne pridržava.

Koračajući lagano iza njih, ne želeći da unesem nemir u njihov tihi trenutak, do mojih ušiju dopreo je njihov šapat.

"Ima li u tvojoj grupi još devojčica sa očima boje divljeg kestena?" upitao je tata.

"Ne" odgovorila je devojčica "samo ja".

"To znači da samo ja imam najlepšu. Samo sam to hteo da ti kažem" reče joj tata glasom tako mekim i stidljivo zaljubljenim u njene oči da meni zastade dah u grudima kada videh kako dva divlja kestena cvetaju najdivnijim behar - trepavicama.

Parče njihove šaputave sreće, umesto moje srećne misli, zakačilo mi se u prolazu na usne i tako pozajmljeno zagolica mi uglove usana do osmeha i drži me, svaki put kad ih prizovem u sećanje.

Nju, zauvek njegovu princezu.

I njega, zauvek njenog prvog viteza, zaljubljenog u njene oči.

Sastav:
- 3 šolje (male kafe) kuvanog zelenog sočiva
- 1 šolja sirove mlevene golice
- 1/2 - 1 šolja sušenih pšeničnih klica
- 1/2 kašičice crnog luka u granulama
- 1 čen belog luka
- so i biber
- limunov sok po ukusu
- majčina dušica na vrh noža
- ulje po potrebi
- kari začin po ukusu.

Sve sastojke zajedno dobro izmešati u secku ili blenderu. Po potrebi, zbog gustine prvo ubaciti 1/2 šolje pšeničnih klica, a zatim postepeno dodavati do 1 šolje.
Ukoliko gustina nije željena, slobodno dodati još klica.

Služiti uz posne galete, čips, tortilja čips, dvopek, krekere.
Uživajte.

Čili salatar

Rođenjem,

urezan mi je na dlan tvoj smeh kao produžetak mog trajanja

i svaki put kad se nasmeješ, kao stari ožiljak zagolica me vreme.

Pa pomislim,

postoji li i na tvom dlanu tanka linija tutnjave mog uzdrhtalog srca

koju ponosno ističeš kao lepršavu zastavu

ili nosiš kao preteško breme?

Kao šavom,

spojeni smo istom krvlju i istim dahom, vezani tananim otkucajima istog srca,

u ovom beskraju i večnosti postali jedno.

I pitam se,

kriviš li nepredvidivu sudbinu

što je zvezde poređala u filigransku liniju života

ili je taj mali deo kosmosa koji smo stvorili, jedino vredno?

Sastav:

- 300 gr pasulja salatara (može i iz konzerve)
- 2 srednje glavice crnog luka
- 2 srednje crvene paprike
- 2 srednja paradajza
- 2 čena belog luka
-  čili začin - na vrh noža ili po ukusu - opciono
-  kari začin - na vrh noža
- 2 kašike sirove golice
- so i biber
- ulje za prženje

Pasulj oprati i staviti na vatru da provri, zatim ga procediti, isprati, naliti vodom i kuvati minimum 45 minuta. Pasulj treba da bude kuvan, ali da ostane ceo. Brža varijanta je salatar iz konzerve koji je već skuvan.
Na dve kašike ulja propržiti crni luk isečen na polumesec i beli luk, pa dodati papriku sečenu na trakice, posoliti  i pobiberiti. Kad paprika bude na pola gotova, dodati paradajz isečen na kockice, ubaciti čili i kari začin, dobro promešati i ostaviti da se krčka i da paradajz pusti sok. Kad povrće bude mekano (po ukusu), dodati kuvan i proceđen salatar i golicu i ostaviti kratko na vatri da se ukusi sjedine.
Služiti uz tortilje, prepečen hleb ili kuvanu palentu.

U zimskom periodu zamrznuto povrće za bećar paprikaš je odlična zamena za svežu papriku i paradajz. Tada je poželjno pojačati ukus paradajza paradajz sokom ili pireom.

Prijatno.